Equipo Navazos hat es sich zur Aufgabe gemacht, aus einigen der prestigeträchtigsten Bodegas der Gebiete Marco de Jerez und Montilla, aus alten Soleras einzelne Fässer mit herausragender Komplexität und Finesse auszuwählen und abzufüllen. Die Soleras, aus denen diese Fässer entstammen, wurden noch nie abgefüllt oder auf andere Weise verkauft. Zunächst geschah dies nur im erweiterten privaten Zirkel aber seit kurzem kann man diese raren Elixiere, die in minimalen Auflagen von 300 - 4000 abgefüllt werden, auch offiziell kaufen.
Es handelt sich um einen sehr alten Pedro Ximénez, dessen Alter schwer zu kalkulieren ist, aber das Durchschnittsalter ist sicher über 30 Jahren. Er repräsentiert einen Stil in der Mitte zwischen den Bota No. 3 und Bota No. 12 aus Montilla und dem Bota No. 11 aus Jerez, vergleichbar am ehesten mit No. 3, aber zweifellos älter und komplexer als alle drei Vorgänger. Der No. 25 hat ein ungewöhnlich schönes Gleichgewicht zwischen der Frucht und den feinen, oxidativen Noten. Der Zusatz "NO" besagt, dass die Solera über mehr als 30 Jahre nicht angefasst, weder etwas entnommen noch verdünnt wurde.
La Bota de Pedro Ximénez nº 25 ist ein sehr leckerer und komplexer Dessertwein. Man kann ihn auch bestens mit Eis und Sorbets oder dunkler Schokolade kombinieren, am besten jedoch mit edlem Schimmelkäse. Seine vollen Aromen entfaltet er bei 16-18 Grad, aber am Gaumen präsentiert er sich am angenehmsten bei etwa 12-14°C. Der Wein ist nach Herstellerangaben unzerstörbar und wird uns noch Jahrzehnte Freunde bereiten und sich in der Flasche weiter entwickeln. Die geöffnete Flasche ist im Kühlschrenk monatelang ohne Qualitätsverlust haltbar.
Bodega: Pérez Barquero, Montilla
Flascheninhalt: 0,50 L
Produktionsmenge: 1.500 Flaschen
Kritikerbewertungen:
Guía Peñín: 96
Genussdaten:
Alkohol: 15,0 %
Dekantierzeit: keine
Serviertemperatur: 12-14°C
Trinkempfehlung: 2011-2050
Allergene: enthält Sulfite
- Weingut:
- Equipo Navazos
- Land:
- Spanien